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Recette Délice breton : le far aux pruneaux
Délice breton : le far aux pruneaux
Un dessert moelleux et réconfortant, où la douceur des pruneaux rencontre la tendresse d\'une pâte savoureuse.
Préparation
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Préchauffe le four à 200°C.
5 minConseil: Chauffe le four suffisamment avant d\'enfourner le far. -
Dans une casserole, fais chauffer le lait avec le sucre.
5 minConseil: Ne fais pas bouillir le lait, il doit juste être chaud. -
Dans un saladier, mélange la farine et une pincée de sel.
3 minConseil: Sers-toi d\'un fouet pour éviter les grumeaux. -
Ajoute les œufs un à un au mélange de farine, mélange bien.
5 minConseil: Assure-toi que les œufs soient à température ambiante. -
Verse progressivement le lait chaud sur la préparation en fouettant.
5 minConseil: Cela permet d\'obtenir une pâte homogène. -
Beurre généreusement le moule à gâteau.
2 minConseil: Cela facilitera le démoulage du far. -
Dispose les pruneaux au fond du moule.
2 minConseil: Tu peux les couper en deux pour plus de saveur. -
Verse la pâte sur les pruneaux.
2 minConseil: Fais attention à bien recouvrir tous les pruneaux. -
Enfourne pendant 30 minutes à 200°C, puis réduis à 150°C pour 15 minutes.
45 minConseil: Surveille la coloration, le dessus doit être doré. -
Laisse refroidir avant de démouler.
5 minConseil: Tu peux servir tiède ou à température ambiante.
Astuces
- Incorpore une gousse de vanille pour un parfum supplémentaire.
- Ajoute un peu de rhum pour une touche d\'originalité.
- Pour un far plus crémeux, réduis la quantité de farine à 120g.
- Utilise des pruneaux moelleux pour optimiser la texture.
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Le far aux pruneaux, véritable emblème de la gastronomie bretonne, traverse les générations en gardant intact son pouvoir de séduction. Derrière sa simplicité apparente se cache un dessert d’une richesse incomparable, où la douceur des pruneaux rencontre la tendresse d’une pâte moelleuse. Ce trésor culinaire, né dans les foyers bretons, s’est aujourd’hui imposé sur les tables de France entière, invitant chacun à découvrir l’âme gourmande de la Bretagne. Préparer un far, c’est bien plus qu’exécuter une recette – c’est perpétuer une tradition, partager un moment de convivialité et s’offrir une parenthèse de pur bonheur gustatif.
L’irrésistible far aux pruneaux breton : une tradition gourmande qui traverse le temps
Le far breton aux pruneaux représente l’essence même de la pâtisserie bretonne : l’alliance parfaite entre simplicité et gourmandise. Ce dessert emblématique, dont les origines remontent à plusieurs siècles, était autrefois préparé dans les fermes bretonnes comme moyen d’utiliser les ingrédients disponibles tout en créant un met réconfortant qui pouvait nourrir toute la famille.
Les artisans de La Maison du Far perpétuent cette tradition avec passion, en proposant des versions qui respectent scrupuleusement les recettes ancestrales. Leur secret? Une cuisson lente qui permet à la pâte de développer sa texture si caractéristique – à mi-chemin entre le flan et le gâteau.
- Une recette qui utilise peu d’ingrédients, tous facilement accessibles
- Un dessert économique qui régale petits et grands
- Une texture unique, à la fois fondante et légèrement ferme
- Un équilibre parfait entre la douceur de la pâte et l’acidité des pruneaux
| Ingrédient | Quantité | Rôle dans la recette |
|---|---|---|
| Farine | 150g | Structure et texture |
| Œufs | 4 | Liaison et moelleux |
| Lait | 1 litre | Onctuosité |
| Sucre | 100g | Douceur équilibrée |
| Pruneaux | 200g | Saveur et caractère |
Les secrets d’un far breton authentique selon les maîtres pâtissiers bretons
Pour obtenir un far digne des meilleures Pâtisseries Breizh, certains détails font toute la différence. Les artisans de Délices de Bretagne nous révèlent leurs astuces pour sublimer ce dessert traditionnel. Contrairement à ce que beaucoup pensent, le repos de la pâte n’est pas systématiquement nécessaire, mais certaines techniques de préparation sont incontournables.
Une bretonne authentique partage sa méthode éprouvée : “Dans une casserole, je fais chauffer le lait avec le sucre de canne et le sucre vanillé. Pendant ce temps, dans un saladier, je mélange délicatement la farine, une pincée de sel et les œufs. Quand le lait est bien chaud, je le verse progressivement sur ma préparation, créant ainsi une liaison parfaite.”
Les experts de Breton Gourmet insistent sur l’importance de la cuisson : commencer à température élevée (200°C) pour permettre à la pâte de monter, puis réduire à 150°C pour une cuisson douce qui garantira cette texture si particulière, ni trop ferme, ni trop liquide.
- Préchauffer le four à 200°C pendant 10 minutes avant d’enfourner
- Beurrer généreusement le moule pour faciliter le démoulage
- Disposer les pruneaux au fond du plat avant de verser la pâte
- Surveiller attentivement la coloration du dessus
- Réduire la température à 150°C pour terminer la cuisson en douceur
Variations gourmandes autour du far breton aux pruneaux
Si la recette traditionnelle reste un incontournable, les artisans de Far et Framboise explorent avec talent des variations qui respectent l’esprit du dessert tout en lui apportant une touche contemporaine. Ces réinterprétations créatives permettent à chacun de découvrir ou redécouvrir ce classique sous un jour nouveau.
Les pâtissiers de Côté Breizh proposent notamment des versions parfumées au rhum, à la vanille ou même au caramel au beurre salé, autre spécialité bretonne qui s’accorde merveilleusement avec la douceur des pruneaux. Pour les plus aventureux, certains ajoutent une touche de fleur d’oranger ou de cannelle pour sublimer les saveurs.
| Variation | Ingrédients spécifiques | Caractéristiques |
|---|---|---|
| Far au rhum | Rhum ambré, pruneaux macérés | Notes chaudes et caramélisées |
| Far au caramel | Caramel au beurre salé | Contraste sucré-salé typiquement breton |
| Far aux pommes | Pommes caramélisées, cannelle | Version automnale plus légère |
| Far aux fruits rouges | Cerises, framboises ou myrtilles | Version estivale rafraîchissante |
Les cuisiniers de Fins Délices suggèrent également d’adapter la texture selon vos préférences : en réduisant légèrement la quantité de farine, vous obtiendrez un far plus crémeux, presque fondant, tandis qu’en l’augmentant, vous vous rapprocherez davantage d’un gâteau plus ferme.
- Version “moelleuse” : réduire la farine à 120g pour plus de fondant
- Version “rustique” : ajouter une cuillère à soupe de semoule fine pour une texture plus granuleuse
- Version “gourmande” : incorporer des éclats de chocolat noir aux pruneaux
- Version “parfumée” : ajouter une gousse de vanille fendue dans le lait pendant la chauffe
Le far breton à l’honneur dans les événements gastronomiques des Saveurs de l’Ouest
Chaque année, les festivals culinaires de Bretagne mettent à l’honneur ce dessert emblématique. Les événements organisés par Saveurs de l’Ouest attirent des milliers de gourmands désireux de découvrir les meilleures versions du far aux pruneaux, préparées par des artisans passionnés et des familles gardant précieusement leurs recettes ancestrales.
Ces rassemblements sont l’occasion de partager bien plus que des recettes : c’est toute une culture, un art de vivre qui se transmet ainsi. Les visiteurs repartent non seulement avec des saveurs inoubliables en mémoire, mais aussi avec l’envie de perpétuer eux-mêmes cette tradition dans leur propre cuisine.
Pour Les Gourmandises de Marie, ces rencontres représentent l’occasion parfaite de partager leur passion et de faire découvrir leurs créations aux plus grands nombres. Leur far aux pruneaux, plusieurs fois primé, se distingue par sa texture parfaitement équilibrée et ses pruneaux soigneusement sélectionnés pour leur moelleux et leur saveur intense.
- Festival du Far Breton de Quimper (juillet)
- Journées Gourmandes de Saint-Malo (août)
- Concours du Meilleur Far de Bretagne (septembre)
- Salon Terre et Mer à Rennes (octobre)
- Marché de Noël breton à Nantes (décembre)
Ces événements témoignent de l’attachement profond des Bretons à ce dessert qui, bien au-delà d’une simple recette, incarne un véritable patrimoine culinaire. Comme le souligne si justement un visiteur enthousiaste : “Peu d’ingrédients, une recette très claire, et pourtant un vrai régal qui nous transporte directement au cœur de la Bretagne!”
