Semaine gourmande : 7 jours de délices pour les amateurs de viandes grillées, mijotées et fondantes (28 juillet – 3 août 2025

L’été rayonne sur la France, nappant les jardins de senteurs boisées et de braises joyeuses. Cette semaine, les amateurs de Plaisirs Carnés sont conviés à un tourbillon gustatif où la viande règne en souveraine. De la subtilité des marinades au réconfort des mijotés maison, chaque journée offre son lot de surprises somptueuses. Qu’il s’agisse de grands festins en terrasse ou de dîners chaleureux entre proches, préparez-vous à explorer le meilleur de la Boucherie du Terroir et des Délices de la Boucherie. Voici sept jours pour vous offrir le vrai goût du savoir-faire en viande artisanale… avec quelques anecdotes croustillantes à la clé !

Festival de Grillades dès lundi : la côte de bœuf façon estivale

On commence fort ce lundi avec l’incontournable côte de bœuf grillée, une pièce star qui fait saliver les fins gourmets lors des Festival de Grillades. La marinade aux herbes de Provence transforme le simple barbecue en expérience mémorable, tandis que la cuisson au barbecue (ou à la poêle, pour les plus citadins) fait ressortir des arômes puissants. Chez Grillades Gourmet — notre boucher fictif préféré — la tradition veut que l’on sorte la viande 2h avant cuisson. Un secret glané chez un éleveur passionné pour garantir une tendreté incomparable !

• 🧄 Marinade parfumée : huile d’olive, thym, romarin, ail
• 🍟 Pommes de terre grenaille, à tester aussi en version garnie
• 🥖 Pain de campagne grillé à l’ail, tapenade noire
• 🍷 Rosé bien frais, incontournable l’été

Petit clin d’œil : la côte de bœuf, jugée “trop classique” par certains, est pourtant au centre de tant de souvenirs gourmands, comme raconté dans ce témoignage touchant.

Saveurs méditerranéennes mardi : brochettes d’agneau au yaourt grec

Mardi, on prend l’ascenseur culinaire direction la Méditerranée avec des brochettes d’agneau marinées… au yaourt grec ! Ce tour de main emprunté aux tables levantines transcende la tendreté de l’agneau. Idéal pour impressionner les copains lors d’une soirée improvisée ou une pause méridienne sous la tonnelle. Les cubes de viande sont précieux, alors entourez-vous d’un bon boucher comme ceux de Viandes d’Excellence.

• 🤩 Marinade : yaourt grec, citron, menthe, cumin, origan
• 🍚 Riz pilaf aux amandes, pour le croquant
• 🥒 Sauce Tzatziki maison, la fraîcheur incarnée
• 🍷 Rouge du Languedoc pour la soirée

Pour pousser l’expérience plus loin, piochez des idées dans cette variation au miel et thym : les gourmandises grillées ravissent tous les palais, du plus aventurier au plus classique.

Mercredi chic et fruité : magret de canard aux cerises et garniture raffinée

Le cœur de semaine sonne l’heure de l’élégance avec un magret de canard nappé de sauce aux cerises. Cette recette, typique de la Cuisine de Saison, charme par ses contrastes : la richesse du canard se marie à la douceur acidulée du fruit de l’été. Rien de tel qu’une touche de gratin dauphinois pour rappeler le terroir.

• 🍒 Sauce cerises, porto, miel d’acacia
• 🥔 Gratin dauphinois : un héritage familial
• 🥗 Haricots verts échalotes pour la légèreté

L’astuce cuisson : pour des magrets parfaits, inspirez-vous des techniques du roti de bœuf à l’ail — gérez la température à cœur au degré près ! Les amateurs d’histoires culinaires apprécieront le récit du steak sans égal (et sans viande ni œuf !) à découvrir ici.

Pique-nique gourmand jeudi : travers de porc laqués à la fusion asiatique

Ambiance festive assurée jeudi avec ces travers de porc caramélisés au miel et à la sauce soja, une vraie explosion de saveurs façon Mijoté Maison revisité ! Cette recette hybride, venue tout droit de la street-food moderne, est digne des plus grandes tablées estivales. À chacun sa méthode : barbecue pour les téméraires ou four pour un confort sans faille.

• 🥢 Marinade : sauce soja, miel, gingembre, ail, piment
• 🌽 Épis de maïs grillés beurre d’herbes
• 🥗 Coleslaw croquant, pour la touche US
• 🎉 À déguster lors d’un véritable Festival de Grillades

En manque d’inspiration ? Découvrez les secrets d’un tajine de poulet aux olives pour une alternative orientale tout aussi savoureuse.

Vendredi raffiné : pavé de bœuf sauce poivre vert, un classique indémodable

Pour finir la semaine professionnelle en beauté, le pavé de bœuf façon Savoir-Faire en Viande s’invite à table, accompagné d’une sauce poivre maison. Chez Boucherie du Terroir, ce plat fait partie des grands incontournables : cuisson maîtrisée, sauce onctueuse au cognac et accompagnement de pommes sautées garantissent l’effet “wow” auprès de vos invités.

• 🔥 Poêle en fonte, alliée d’une croûte parfaite
• 🍶 Cognac flambé, pour la touche spectacle
• 🌿 Pommes sautées, épinards frais
• 🤩 L’indispensable : recette de la sauce au poivre

Vous cherchez d’autres astuces pour magnifier votre cuisson ? Rendez visite au dossier spécial pâtes incontournables — une autre façon d’accompagner les viandes d’exception.

Week-end généreux : gigot d’agneau du samedi & pot-au-feu d’été du dimanche

Le samedi sent bon le repas de famille avec l’incontournable gigot d’agneau aux flageolets. Pour la cuisson, faites confiance aux repères traditionnels transmis de génération en génération. Le dimanche, on revisite le classique pot-au-feu avec des légumes de saison, pour clore la semaine sur une note chaleureuse : ambiance “retour de marché”, discussions légères et souvenirs partagés autour de la table.

• 🍖 Gigot d’agneau : aillé, massé à l’huile d’olive, arrosé de son jus
• 🫘 Flageolets maison selon la tradition
• 🥕 Pot-au-feu léger, légumes d’été du jardin
• 💡 Idée bonus : retrouvez le classique petit salé aux lentilles pour varier les plaisirs
• 👨‍🍳 Pour parfaire le service : cornichons, moutarde, fleur de sel

Un tour d’horizon hebdomadaire qui ne manquera pas d’enflammer vos papilles tout en honorant les artisans de la Boucherie du Terroir et le noble métier de boucher. Côté éthique, souvenez-vous toujours de privilégier les circuits courts et les produits de qualité : le vrai luxe de la table, c’est celui du goût et du partage.