Pour rappel, la mécanique du label Palace ressemble à un concours de beauté organisé par le ministère chargé du Tourisme – sauf que les candidats portent du marbre italien à la place du swimwear. Un hôtel doit être classé cinq étoiles depuis au moins deux ans, proposer des chambres d’au moins 26 m², et passer devant une commission de personnalités issues de la culture, des médias et de la clientèle internationale. La distinction est renouvelée tous les trois ans. Comme le Michelin, mais pour dormir. Le 5 étoiles, c’est le prérequis. Le Palace, c’est le boss final.
Le 2 juin 2026, donc, Paris est passée de 10 à 13 palaces officiels. Trois nouveaux entrants, deux sorties surprises, et une cérémonie des World’s 50 Best Hotels programmée dans la ville à la semaine du 14 septembre 2026 – la première tenue hors de Londres depuis la création du palmarès. Coïncidence ? On ne croit pas trop aux coïncidences dans ce secteur.
Le Club des 13 – ou comment devenir le GIGN du drap en fil de 600
On ne s’ennuie pas, dans ce club. Côté anciens de la maison, les dix palaces parisiens déjà labellisés voient leur distinction renouvelée sans broncher : le Crillon, le Bristol, le Four Seasons George V, le Meurice, le Plaza Athénée, le Royal Monceau, le Shangri-La Paris, La Réserve Paris, the Peninsula Paris et l’hôtel Lutetia. Des institutions qui fonctionnent comme des États indépendants, avec leur propre protocole, leur propre clientèle, et leurs propres règles sur les codes vestimentaires aux piscines.
Dans le classement 2025 des World’s 50 Best Hotels – rendu public le 30 octobre 2025 – trois de ces monstres sacrés figuraient dans le top 25 mondial. Le Bristol, qui fêtait ses 100 ans, bondissait de la 40e à la 19e place en un an. Le Cheval Blanc Paris se plaçait 21e, talonné par l’Hôtel de Crillon à la 23e position. Le Plaza Athénée complétait la représentation française en 80e position dans un classement élargi à 100 établissements. Pas de première place pour Paris, mais une visibilité que d’autres capitales européennes regardent avec une envie à peine dissimulée.
Emma Sleight, responsable éditoriale du palmarès, déclarait à Le Figaro en mars 2026 : « Paris a longtemps établi la référence en matière de culture hôtelière et continue d’influencer la manière dont les hôtels du monde entier conçoivent le service, le style et l’expérience client. » Traduction de la rédac’ : l’Asie domine le top 5 (Hong Kong, Bangkok, Tokyo trustent les premières marches), mais Paris reste la mètre-étalon que tout le monde cite quand il s’agit de définir ce qu’est un hôtel « civilisé ».
Bulgari, Cheval Blanc, Fouquet’s – Bienvenue au palace, les nouveaux
Le Bulgari Hôtel Paris, installé dans le triangle d’or du 8e arrondissement, est officiellement le septième hôtel de la maison de joaillerie dans le monde – après Milan, Bali, Londres, Pékin, Dubaï et Shanghai. Il aura fallu près d’un an après son ouverture pour décrocher le label. Architecture signée par le cabinet italien Antonio Citterio Patricia Viel, 76 chambres dont 75 % de suites, la plupart dotées de loggias ou de terrasses. C’est de la joaillerie architecturale : on y vend l’espace autant que le confort, et le rapport volume/prestige par mètre carré est franchement dingo.
Le Cheval Blanc Paris, lui, représente la consécration d’un pari LVMH lancé en 2021 dans l’ancien bâtiment de La Samaritaine, sur les quais de Seine. En quatre ans à peine, l’établissement est passé de « promesse de luxe » à palace officiel – un délai remarquablement court dans un secteur qui adore le temps long. Bloomberg estimait le tarif de départ à 1 500 dollars la nuit dès son ouverture en septembre 2021 ; son restaurant Plénitude figure désormais parmi les 50 meilleurs du monde selon la liste 2025. La Seine vue depuis une suite avec piscine privative, ça a un prix, et ce prix ne fait qu’augmenter.
Enfin, le Fouquet’s Paris – la brasserie mythique des Champs-Élysées qui sert aussi d’arrière-cour aux soirées César depuis des décennies – intègre la Collection Palace avec 81 chambres et suites dans un écrin haussmannien du 8e, un spa, une piscine intérieure et des restaurants estampillés Barrière. C’est une adresse qui cumule la nostalgie de l’entre-deux-guerres et les exigences contemporaines du touriste à fort pouvoir d’achat. L’un des rares endroits à Paris où Isabelle Adjani et un fonds souverain du Golfe pourraient partager le même petit-déjeuner sans que personne ne trouve ça bizarre.
Park Hyatt, Mandarin Oriental – Le palmarès a aussi ses SORTIES
L’événement de la Collection 2026, c’est moins l’arrivée des trois nouveaux que le départ de deux anciens. Le Park Hyatt Paris-Vendôme, rue de la Paix, et le Mandarin Oriental Paris, rue Saint-Honoré, ne figurent plus dans la liste. Une première depuis la création du label en 2010. Les deux établissements ont été évincés pour cause de travaux de rénovation en cours – ils pourront repostuler une fois les chantiers terminés. Provisoire, donc, mais spectaculaire sur le plan symbolique.
Sauf que dans ce secteur, chaque sortie du palmarès coûte en réputation ce que la rénovation coûte en millions. Le tourisme de luxe français représente 77 milliards d’euros de retombées économiques en 2025 selon les données d’Atout France publiées en juin 2026 – sur fond d’un record à 102 millions de visiteurs. Se faire sortir du club Palace quand Paris accueille la cérémonie des 50 Best Hotels en septembre 2026, c’est un peu foirer en beauté au pire moment possible.
Le Ritz, César Ritz et l’art de facturer 24 000 € le petit-déjeuner inclus (non)
On ne peut pas parler des hôtels parisiens sans passer par la place Vendôme. Le Ritz Paris, ouvert en juin 1898 par César Ritz et Auguste Escoffier, reste l’étalon absolu – classé Monument historique en 1930, rénové pour 400 millions d’euros entre 2012 et 2016. Ses 142 chambres et suites démarrent à 1 500 euros la nuit pour une chambre « supérieure » de 35 m², et grimpent jusqu’à l’appartement Ritz au septième étage : 165 m², ascenseur privatif, deux chambres, cuisine, à partir de 24 000 euros la nuit. Le petit-déjeuner pour deux, lui, est facturé en sus : 136 euros. (oui ok.)
Les suites prestige portent les noms des fantômes les plus célèbres du palace : Marcel Proust, Maria Callas, Francis Scott Fitzgerald – cette dernière démarre à 15 500 euros. Coco Chanel y a vécu 34 ans. Hemingway y buvait au bar qui porte son nom. La mythologie est tellement bien entretenue qu’on achète autant l’histoire que le lit en marbre. Le Ritz ne vend pas des nuits d’hôtel. Il vend des accessoires de biographie.
Septembre 2026 – Paris se regarde dans le miroir du monde
La cérémonie des World’s 50 Best Hotels débarque donc à Paris la semaine du 14 septembre 2026, pour la première fois hors de Londres depuis la création du palmarès. Le timing est symptomatique d’un mouvement de fond : après les Jeux olympiques de l’été 2024, qui ont transformé Paris en vitrine internationale forcée, la ville continue de capitaliser sur une image rénovée – et l’hôtellerie de luxe en est le fer de lance.
En apparence, 13 palaces sur 33 au niveau national, c’est une domination tranquille. En réalité, c’est une machinerie économique et symbolique qui génère des tarifs moyens par nuit en hausse constante, attire une clientèle internationale de plus en plus concentrée sur le très haut de gamme, et continue de définir les standards mondiaux du secteur. L’Asie écrase le top 5 des palmarès ? Oui. Mais quand le monde veut définir ce qu’est un « vrai » palace, il cite encore Paris.
La question qui reste en suspens, c’est celle des deux sortants – Park Hyatt et Mandarin Oriental – et de leur retour potentiel dans une liste qui n’aime pas les chaises vides. Dans ce club-là, on ne reste absent que le temps des travaux. Après, on revient avec du marbre neuf et une note de presse qui commence invariablement par « un projet ambitieux ».
On attend ça avec une impatience toute relative. Et un cocktail à 32 euros.
Journaliste citoyen depuis plus de 20 ans, passionné de cinéma et réalisateur de courts-métrages sur mon temps libre.
